Name: 株式会社 飯尾醸造
Telephone: 0772-25-1010

Information

2024/05/10: 飯尾醸造のLINE公式アカウントができました
2024/10/18: 【12月末までの営業日のご案内】
2024/09/08: 【11月までの営業日のご案内】
2024/02/29: ひととき 3月号に掲載いただきました
2023/06/02: 婦人画報7月号にて、acetoを紹介いただきました
2022/04/12: HERS 春号に掲載いただきました
2022/02/28: 家庭画報に掲載いただきました
2021/10/08: audi様のページに掲載いただきました。
2021/09/21: あまから手帖に掲載いただきました。
2020/01/30: danchuのムック本に掲載いただきました。

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Aceto　アチェート

築120年の古民家と
イタリアンの融合

120年前に建てられた、商家をリノベーション。
元々の床の間や欄間、襖や障子などの建具は
そのままに、酢蔵の古い欅の「搾りフネ」を
テーブルにリメイク。ファブリックは、
イタリアの海のイメージを取り入れるなど、
独自の空間に仕上げました。

日常にある贅沢

　　acetoは身近な日常にありながら
ちょっと遠くへ旅した気分に・・・
料理と共にそんな贅沢なひとときを
味わっていただけたらと思います。

　　丹後の食材を
シチリア料理で

丹後は、山海の幸に恵まれた食材の宝庫。
そしてacetoを運営する飯尾醸造は、
120年以上つづく酢屋。
この地に育まれた食材の美味を、
シチリアで研鑽を積んだシェフの腕と
黒子の酢が、存分に引き出します。

お酢屋の挑戦
京都・丹後を美食の街へ

丹後には都会では味わえない
素晴らしい食材があります。
「丹後」がちょっと立ち寄る街
ではなく、わざわざ目指して行く街
となるように、
この地に育まれた食材を使った料理で
その魅力を伝えていきたい。
そしていつか、この土地の食材を使い
この地で料理人が活躍することが
街の活性化につながることを夢みて、
アチェートをオープンしました。

Concept